Автор: Полезные свойства и противопоказания грейпфрута известны каждому стороннику здорового образа жизни, да и всем, кто обожает это субтропическое лакомство. Состав грейпфрута не уступает по ценности другим цитрусовым, а вкус, несмотря на горчинку, великолепен. «Райский цитрус», как любя называют этот фрукт, широко используется для приготовления разных блюд: например, рецепты салатов с грейпфрутом станут изюминкой праздничного стола и наверняка поразят гостей. Находят свое применение и полезные свойства эфирного масла грейпфрута, добываемого из цедры: в этом эликсире есть все, что нужно для красоты и хорошего настроения.
Содержание
Грейпфрут – откуда появился?
В диком виде растение не встречается, и последние исследования подтвердили, что грейпфрут – почковая мутация (гибрид) помпельмуса (помело) со сладким апельсином. Скорее всего, такой гибрид получился случайно, а первые упоминания о нем как о культурном растении приходятся на 1750 год. Тогда его обнаружили в Индии и назвали «запретным плодом».
Современное название грейпфрут получил благодаря торговцам фруктами с Ямайки. Они точно подметили, что новый плод растет не поодиночке, а гроздьями, как виноград. Поскольку «грейп» в английском языке означает «виноград», получилось конечное наименование одного из представителей цитрусовых плодов.
Кроме того, название намного больше подходило в рекламных целях, нежели «запретный плод», и, благодаря ему, с конца 19 века спрос на грейпфрут серьезно вырос, его стали выращивать в промышленных объемах. Основные поставщики сейчас – ЮАР, Бразилия, Израиль, США (всего его возделывают около 60 стран). Общий объем выработки – более 5 млн. тонн в год. В странах, где растет грейпфрут, ежегодно отмечают «Праздник сбора грейпфрутов» — 2 февраля.
Грейпфрут – описание культуры
Растение семейства Рутовые рода Цитрус — грейпфрут — относится к субтропическим вечнозеленым деревьям. Высота порой достигает 8-12 метров, крона обширная, ветви имеют небольшие колючки. Цветки, как и у многих цитрусовых растений, обладают ярким, неповторимым ароматом.
Плоды грейпфрута, полезные свойства и противопоказания к которым будут рассмотрены ниже, крупные по размеру, имеют массу до половины килограмма, растут гроздями по 3-12 штук. Кожура грейпфрута толстая, желтая или розоватая, мякоть кисло-сладкая, розовая или красноватая, со специфической горчинкой.
Вызревание плодов с момента начала цветения длительное – до года. В страны Европы, в Россию грейпфруты поступают с сентября по январь. Одними из самых вкусных плодов считаются кубинские грейпфруты, состав которых очень богат, а вкус почти не имеет горечи. В небольших объемах плоды производят в Грузии, где распространены холодостойкие сорта (они, к сожалению, дают более горькие плоды). К гибридам грейпфрута относят танжело и минеолу, которые получились при скрещивании с разными сортами мандарина.
Состав грейпфрута
Витаминный состав грейпфрута напоминает состав прочих цитрусовых фруктов. Витамина С в нем больше, чем в апельсине, присутствует большое количество бета-каротина, витаминов группы В, витаминов Е, РР. Из минералов в составе грейпфрута есть:
|
|
Калорийность продукта мала (35 ккал), в нем присутствуют фитонциды, много пищевых волокон, клетчатки, углеводов, совсем мало жиров. Благоприятное действие на организм человека окажут пектины – природные антиоксиданты. В грейпфруте полезные свойства и противопоказания зависят и от наличия гликозидов, кумаринов и органических кислот. Например, гликозиды участвуют в выработке желчи, желудочного сока, но в избыточном количестве могут вызвать проблемы с органами пищеварения.
Грейпфрут: полезные свойства и противопоказания
Обычно плоды едят в свежем виде, включают их в мясные блюда, гарниры. Популярны также рецепты салатов с грейпфрутом, соки и нектары из этого продукта. Какой бы ни была форма употребления грейпфрута, он оказывает массу полезных действий на организм.
Включение грейпфрута в пищу поможет снизить выраженность болезней сердца, не допустит развития атеросклероза, для чего нужно кушать 2 раза в неделю по фрукту на завтрак. Применяют плоды и против отравлений, для обеззараживания горла и ран, для укрепления десен.
Грейпфрут полезен в диетическом питании, недаром его включают в состав многих диет. Если регулярно кушать продукт, можно забыть о запорах, высоком давлении, плохой работе желчного пузыря, отеках, варикозе. Фрукт укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после операций, при тяжелых нагрузках, помогает при бессоннице, уничтожает грибковые и бактериальные инфекции.
В грейпфруте полезные свойства и противопоказания сочетаются. Его запрещено принимать вместе с любыми лекарствами, и тем более запивать препараты грейпфрутовым соком – усилится не только эффект лекарств, но и побочные действия. Противопоказаниями к потреблению грейпфрута являются:
- Гастрит
- Язва
- Болезни печени
- Тяжелые патологии почек
Недавно ученые объявили, что ежедневное поедание половинки грейпфрута может привести к раку молочной железы у женщин. Но слишком опасаться не стоит: речь идет только о дамах в менопаузе и тех, кто проживает в жарких странах. Дело в том, что избыточное употребление грейпфрута вызывает повышение уровня эстрогенов и чувствительности кожи к ультрафиолету, что является потенциально опасными факторами. Патологии печени тоже относятся к категории риска, ведь у женщин в этом случае высок показатель эстрогенов – из-за нарушения работы ферментной системы и замедления утилизации гормонов. Грейпфрут может усугубить положение дел, и кушать его надо помалу, изредка.
Эфирное масло грейпфрута: свойства и применение
В ароматерапии, косметологии свойства эфирного масла грейпфрута применение имеют весьма широкое. Витаминный состав средства очень богат, поэтому его добавляют в разнообразные кремы, гели, молочко для умывания, лосьоны. Широко известно антицеллюлитное действие масла грейпфрута – оно сжигает жир, подтягивает кожу, тонизирует ее, поддерживает жировой баланс в норме.
Известны и омолаживающие свойства и применение эфирного масла грейпфрута. Если сделать с ним маску для лица, а после повторять ее 2-3 раза в неделю, можно заметить отличный лифтинг-эффект, уменьшение морщин. Также масло отбеливает кожу, снижает видимость веснушек, пигментных пятен. Лосьоном из минеральной воды и нескольких капель масла полезно протирать кожу шеи и декольте для подтягивания и питания. Применяют эфирное масло грейпфрута также для:
- Массажа рук, лица, всего тела
- Ванн
- Ванночек для ногтей
Салаты с грейпфрутом: рецепты
Опытные повара называют мякоть грейпфрута, отделенную от жестких, горьких пленок «филе». Лучше всего готовить такое филе из охлажденного фрукта, который чистится намного лучше. Ошибочно думать, что рецепты салатов с грейпфрутом могут относиться только к сладким, десертным блюдам. Отлично получаются салатики и с овощами, рыбой, морепродуктами и мясом. Закусочные кушанья из грейпфрута великолепны, стоит попробовать!
Салат с креветками и грейпфрутом
Продукты: отварные очищенные креветки – 300 г, мякоть 2 грейпфрутов, зерно граната – 100 г, руккола – 50 г, салат-латук – 50 г, огурец – 1 шт., укроп – 4 веточки, лук-шалот – 2 шт., оливковое масло – 4 ложки, винный красный уксус – 1 ложка, соль, перец по вкусу, сахар – чайная ложка.
Грейпфруты хорошо помыть, с одного снять цедру, натереть ее на мелкой терке. Из мякоти фрукта отжать сок. Сделать заправку из сока, цедры, масла, уксуса, сахара, измельченного укропа, соли, перца. Этой заправкой залить креветки, оставить на 15 минут.
Второй грейпфрут разделить на дольки, очистить от пленок. Огурец порезать кубиками, лук – тонкими кольцами. Смешать салат и рукколу, лук, огурец, креветки, выложить массу на тарелки. Сверху положить мякоть грейпфрута, посыпать зернами граната.
Салат с грейпфрутом помидором
Продукты: салат зеленый – 1 шт., помидор – 3 шт., грейпфрут – 1 шт., твердый сыр – 100 г, зеленые оливки – баночка, оливковое масло – 2 ложки, специи по вкусу, соль.
С грейпфрутом в рецепте салата нужно поступить также – очистить его от пленок, нарезать на кусочки. Помидоры порезать тонкими полукругами, сыр натереть, оливки нарезать колечками или половинками (по желанию). Соединить все компоненты, заправить оливковым маслом со специями (соли на салат нужно совсем немного).
